Confit de canard

je mets les cuisses de canard  à saler toute une nuit. Cuisses débarrassées du surplus de graisse, que je découpe en petits morceaux et que je fais fondre dans une cocotte.

Dans une cocotte je fais  dorer  doucement les morceaux de canard.

je dispose 2 cuisses par bocal  d'1l .et  je compléte jusqu'a mi hauteur du bocal par la graisse fondue. (Bocal bien laver à l'eau chaude , et bien séché.)

je stérilise 2h 30 et je laisse refroidir les bocaux dans l'eau.

Aprés complet refroidissement , ouvrir le couvercle, essuier la capsule et le bocal,  refermer et stoker dans un endroit frais.

Pour les servir, je les débarrasse de graisse et rissoler doucement dans une cocotte . A servir avec des pommes de terre sautées avec cépes et salade verte....

le confit c'est gras?...un petit peu mais..  de temps en temps... c'est délicieux.

je précise pour les gourmands, les confits sont fait pour ma fille Isa!!! prendre contact avec elle, pour la dégustation!!!